Crocchette di patate

I crocchè (dal francese croquette) spesso detti anche panzarotti, sono un piatto tipico della cucina napoletana diffusi anche in Puglia ed in Sicilia, in particolare a Palermo. La ricetta si compone di un impasto di patate, uova, formaggio e, nella variante domestica, anche di una farcitura di mozzarella e salumi. Il passaggio finale prevede un bagno nell’albume e nel pan grattato, infine la frittura. Oltre che di una preparazione domestica, nella versione più semplice, sono…

"Crocchette di patate"