Besciamella

La besciamella è una salsa di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina italiana, ed in seguito introdotta in quella francese, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come salsa bianca. La preparazione odierna consiste nel versare un roux bianco, un impasto fatto con burro e farina cotti, nel latte caldo (se si tratta di un roux freddo) o freddo…

"Besciamella"

Friggione

Il friggione è un piatto tipico bolognese (che è stato datato al 1886), la cui ricetta è stata depositata dalla Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004. Print Recipe Friggione Piatto Salsa & sugo Cucina Italiana Prep Time 20 Minuti Cook Time 4 + 2 Ore Servings Persone Ingredients 2 Cucchiaini Strutto (o olio extravergine di oliva)3 Kg Cipolle bianche300 gr Pomodori pelatiq.b. Pepe1 e 1/2 Cucchiaini Sale grosso1…

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