Friggione

Il friggione è un piatto tipico bolognese (che è stato datato al 1886), la cui ricetta è stata depositata dalla Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004.

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Friggione
Piatto Salsa & sugo
Cucina Italiana
Prep Time 20 Minuti
Cook Time 4 + 2 Ore
Servings
Persone
Ingredients
Piatto Salsa & sugo
Cucina Italiana
Prep Time 20 Minuti
Cook Time 4 + 2 Ore
Servings
Persone
Ingredients
Instructions
  1. Iniziamo la preparazione del nostro Friggione sbucciando le cipolle e affettandole molto finemente utilizzando una mandolina o con un coltello, ponetele in un recipiente unendo il sale e lo zucchero e lasciate macerare per 4 ore mescolando ogni tanto.
  2. Passate le 4 ore ponete in un tegame lo strutto (o l'olio d'oliva) e aggiungete le cipolle con il loro liquido e fatele cuocere a fuoco basso per 2 ore circa mescolando ogni tanto. In caso di necessità aggiungete dell'acqua. Quando le cipolle assumeranno un colore leggermente scuro unite i pelati e fate cuocere per un'altra ora e mezza circa.
  3. Infine correggete di sale e pepe, il risultato ottenuto sarà una salsa cremosa che potrete utilizzare per piatti di carne o polenta, perfetta anche sui dei crostini.
  4. Il vostro Friggione è pronto! Buon appetito!
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